茶葉的保存：“發黴茶”、“金花”、“白霜”如何區分
一、金花
“金花”是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨特品質的關鍵工藝，通過控製一定的技術參數，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼，俗稱“金花”，形似“米蘭”。
茯磚茶中“金花”越多，品質越好，有“茶好金花開，花開茶質好”之說。有“金花茶”的茶更適口，並有圓順爽滑口感，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數十泡味不減而色不衰
二、白霜
“白霜”是指茶餅的表麵，會有白色類似發黴的痕跡，這是普洱茶餅特有的發酵自然結果。
如果茶餅打開後，發現內層有白色物，聞起來有很重的濕黴味或者剝開就會冒煙，就很有可能是發黴的茶，而不是陳年普洱。
三、發黴茶
茶葉黴變一般是指茶葉中長出白毛，黴菌是絲狀成片分布，通常分布在餅麵一角，聞之帶有黴味，嚴重黴變的茶葉會腐爛結塊，上麵長出綠毛，普洱茶還會有黑色的黴變。黴變茶湯色炭黑或棕黑並渾濁，味道有極強黴變的嗆人氣味，4~5泡後湯色極淡且依舊渾濁。黴變過又幹燥存儲的茶，黴菌體幹縮，形狀不規則，且色呈褐色。
茶葉發黴是因為受到了青黴、曲黴汙染，能產生如黃曲黴毒素(世界衛生組織癌症研究機構劃定為一類致癌物)。黃曲黴毒素耐高溫，無法經過高溫煎炸烹調消除。會破壞人及動物肝髒組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。所以，喝了發黴的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的症狀，重則可能會引發諸如肝、腎等重要器官的病變。所以，發黴或者已經質變的茶葉，最好不要飲用。
那麽如何保存茶葉使其避免發黴呢？
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