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    魷魚烘幹為什麽要用麻豆视频免费看

    作者:CEO 時間:2023-01-16

    信息摘要:魷魚烘幹為什麽要用麻豆视频免费看:魷魚營養豐富,富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血,烤魷魚會讓你垂涎三尺,味道超讚,魷魚幹作為一種休閑食品更是受到了吃貨們的歡迎。還有整個的魷魚幹,用來做菜,可以清炒、幹煸還可以酸辣,有的還可以煮粥,做法可不少,都是非常好吃的。那麽這魷魚幹該

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      魷魚烘幹為什麽要用麻豆视频免费看:魷魚營養豐富,富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血,烤魷魚會讓你垂涎三尺,味道超讚,魷魚幹作為一種休閑食品更是受到了吃貨們的歡迎。還有整個的魷魚幹,用來做菜,可以清炒、幹煸還可以酸辣,有的還可以煮粥,做法可不少,都是非常好吃的。那麽這魷魚幹該怎麽做呢?

      有人說了,這還不簡單,曬唄,不曬幹怎麽叫魷魚幹啊。說起來很簡單,但是要想做出高品質的魷魚幹可是需要花費不少功夫的,從選料到清洗還有浸泡都需要花費很多的心思,要不然的話可製作不出好的魷魚幹。

      我國的魷魚幹主要產地兩廣地區還有福建,其中以廣東九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍魷魚幹顏色白淨,肉薄透淡紅,身骨幹燥,而汕頭由於肉質肥厚,體形狹長平直,有的長度達30厘米,色白淨黃亮,身骨亦幹燥,因30厘米近一市尺,稱為“尺魷”。

      魷魚傳統的幹燥方法有兩種,一種是吊曬法,就是將魷魚用竹簽撐開,用小鐵鉤住魷魚尾部掛在固定的支架上,魚頭朝下,以便體內水分滲出,魷魚半幹時,要進行檢查,看到沒固定好的,用竹簽重新穿刺撐開定型後再曬;另外一種是網曬法,將魷魚平鋪擺放在網片上,先曬魚背,後曬魚腹,魷魚半幹時整形,拉伸肉麵及肉腕,使之平展對稱,1天要翻動5次。

      這兩種方法都是需要在天氣晴朗的時候進行,而魷魚的捕撈期是在立夏過後,這個時候對於兩廣還有福建地區來說,正好是一年當中降水最多的時候,晴天較少,而且吊曬或網曬方法,要曬製6-10天,時間很長不說,還會受到蠅蟲的,不衛生。一旦在曬製過程中出現降水,那麽魷魚就會受潮發黴,導致魷魚幹的質量下降。可以說傳統的魷魚幹燥受天氣製約很大。

      因此現在很多魷魚幹製作都是在烘幹房裏進行。建立烘幹房,將魷魚擺在烘幹托盤上,將烘幹房的溫度控製在35到45度的範圍內,因為高溫會導致魷魚的蛋白質變性,而溫度過高會導致魷魚表麵迅速幹燥結皮,造成假性幹燥,會影響到魷魚幹的質量,因此魷魚幹燥不能在50度以上的高溫下進行。

      要想幹燥出高品質的魷魚幹,除了低溫幹燥外,還需要做好排濕工作,因為魷魚的含水量很多,而且是跟脂肪和油脂混合在一起,因此脫水就比較困難,一旦烘房裏的空氣濕度過高,就會導致魷魚脫水速度減慢,而且水汽還會在魷魚體表停留,而導致細菌滋生。因此解決魷魚脫水排濕的問題可以使用耐高溫除濕機來進行,它是專業對付潮濕的設備,可以在55度的高溫環境下完成魷魚烘幹房的排濕工作,可以加快魷魚的幹燥速度,這樣烘出的魷魚幹品相潔淨、色澤微紅、肉質白嫩細膩,質量好的不得了。

      

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