豆類食品的防潮儲存

　　大豆是中國重要糧食作物之一，含有豐富的植物蛋白質，蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍，最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。由於大豆含有豐富的蛋白質和脂肪，所以它的儲存穩定性較差，在儲存期間很容易受潮發黴，導致大豆品質下降或者是不能加工、食用。

　　大豆的儲藏比較困難的主要是大豆的吸濕性強，皮薄，發芽孔大，吸濕能力比小麥、玉米都強。大豆吸濕返潮之後，體積膨脹，極易生黴。

　　所以在儲藏時需要嚴格控製入庫的水分，大豆長期貯藏水分不能超過12%，大豆收獲後，要在豆莢上充分曬幹再脫粒。需要散熱散濕大豆堆內濕熱容易積聚，引起發熱黴爛。

　　大豆儲藏在高濕環境下特別注意做好防潮工作，充分幹燥是儲存好大豆才是關鍵的關鍵，因為含水量是影響大豆儲藏品質及安全儲藏期限的直接因素：當水分超過14–15%時，豆粒往往變軟，因季節溫度高低而異，在30℃時一般為12.5%，在15℃時可增至14%，在8℃時則可增至17%。長期儲藏大豆水分應控製在12%以下，即使事短期儲存的大豆，水分也不應超過13.5%，否則，豆粒會變質。

　　使用麻豆AV免费网站在线观看工業麻豆视频免费看將大豆水分和濕度控製在安全的範圍內，減少環境因素的影響，控製黴菌的活動，確保大豆的儲存安全，減少儲存過程中的水分減量損耗。